关门山羊汤

羊汤是回族传统食品，并为多数人所喜食，有日益兴盛之势。羊汤也是夏季的消暑食品，尤其以二年的羯羊(公羊）最为鲜嫩，羊汤油而不腻，补肾、调理胃肠。80年代以后，城镇居民夏季习惯于买几斤肉，全家喝几次羊汤。城乡羊汤馆也逐年增多，喝羊汤的季节，也延伸到春、秋两季。羊汤主要是将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

在东北地区，本溪小市关门山的羊汤尤为出名。虽然每家店的店面不是很大，也算不上很高档，可味道却是**、最地道的，经典的羊肝、羊脸、羊肉、羊血羹配上大花卷，另外加上本溪的特产——铁刹山酒喝，更别是一番滋味！ 关门山的羊汤是经过特殊工艺加工而成，关门山的山羊是每天放到大山里吃百种青草的野生放养，不喂一点人工饲料，喝着山泉水，所以关门山的羊汤是本溪羊汤之最！李时珍在（本草纲目）里记载羊汤是百草丹，是强体补肾的良药，所以，到关门山旅游一定要吃关门山的羊汤，畅游在关门山的青山绿水，在喝上几碗关门山的羊汤别有一番情趣！